ABBAYE DE LINDORES

L’abbaye de Lindores a été fondée en 1191 sur des terres surplombant l’estuaire de la rivière Tay en Ecosse, Lowlands. Elle est reconnue comme étant le lieu de la 1ère distillation de Whisky écossais en 1494, d’après des textes écrits de l’Exchequer Roll of Scotland, conservés par les moines de l’abbaye. En effet, à la demande du roi, un moine aurait été chargé de produire une eau-de-vie à base de malt : le 1er Whisky écossais, appelé à l’époque Aqua Vitae. Les lettres de l’abbaye marquent l’histoire du Whisky et Lindores devient la maison spirituelle du Whisky Ecossais.

Puis après 500 ans d’inactivité en termes de production de Whisky sur ce site, c’est en 2017 que l’eau-de-vie recommence à couler des alambics en cuivre de Lindores Abbey Distillery, et le premier Whisky Single Malt est dégusté en 2021. Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky réaffirme que Lindores est un lieu mythique dans l’histoire du Whisky écossais.