Whiskies - Kujira
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DISTILLERIE
KUJIRA - SHINZATO SHUZO
PAYS
JAPON - OKINAWA
RÉGION
OKINAWA
PROPRIÉTAIRE
HIGA MASAYASU
KUJIRA
HISTOIRE
C’est une histoire fondamentalement humaine que ces whiskies d’Okinawa. Un projet sur lequel plusieurs distilleries ont travaillé conjointement.
A l’origine se trouve la distillerie Kumesen Shuzo. Fondée en 1952 c’est une distillerie de conception moderne. Elle produit le traditionnel Awamori, une boisson alcoolisée élaborée à partir de riz fermenté puis distillé, typique de l’archipel d’Okinawa. Aux alentours de 1989 la distillerie commence à produire un whisky en faisant vieillir ses distillats en fûts de chêne.
Ainsi sous la main experte du maître de chais Yoichi Higa, fut créé une catégorie spécifique de Whisky japonais, nommée Ryukyu Whisky. La doyenne des distilleries de la région, Shinzato Shuzo, datant de 1846, se joint au projet
Ryukyu Whisky assez rapidement. Elle a hérité des méthodes de production traditionnelles, datant de 160 ans, un savoir-faire précieux au service de l’exception.
Kujira Inari
Distillerie : Distillerie Masahiro
Catégorie : Whisky Single Grain
Base : 100% Riz Indica
Distillation : alambic pot still
Vieillissement : en fûts de
chêne blanc vierge
Non filtré à froid
46°- 70cl
Kujira 5 ans
Distillerie Masahiro
Catégorie : Ryukyu Whisky - Single Grain
Base : Riz Indica
Vieillissement : 5 ans fûts de chêne blanc vierge
43°- 70cl
Kujira 10 ans
Distillerie : Distillerie Masahiro
Catégorie : Whisky Single Grain
Base : 100% Riz Indica
Distillation : alambic pot still
Vieillissement : 10 ans en fûts de
chêne blanc vierge
Non filtré à froid
43°- 70cl
Kujira 12 ans Sherry
Distillerie Kumesen Shuzo
Catégorie : Ryukyu Whisky - Single Grain
Base : Riz Indica, Koji noir
Distillation : simple en alambic pot still
Vieillissement : 12 ans, fût de Sherry
40°- 70cl
Kujira 25 ans
Distillerie Kumesen Shuzo
Catégorie : Ryukyu Whisky - Single Grain
Base : Riz Indica, Koji noir
Distillation : simple en alambic pot still
Vieillissement : 25 ans en fûts dechêne blanc vierge
43°- 70cl
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